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济宁液氮速冻机

济宁液氮速冻机
  • 品牌 :中科金穗
  • 规格 :详谈
  • 价格 :0.00

详细描述

       液氮速冻机食物保鲜的机理是:在大气压力下,液氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,再由77.35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。液氮速冻机就是利用这超低温吸热的特性,将它直接喷淋到所需的食品上,这时温差高达200K以上,可以进行强烈的热交换,能使禽体瞬时冻结,一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程,比普通氨机冷冻法快。由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。

       液氮速冻机是利用液氮-196℃的超低冷量,在5-20分钟内快速使冷冻食品渡过冰晶生成带,防止大冰晶在食品细胞内的形成破坏细胞壁,实现真正意义上的食品低温速冻;同时还能大幅度降低因传统机械式冷冻所需的强风而损失的水份,冻结速度快,冻品水分丢失少,完整保存了食品原有的风味、新鲜和品质;同时可连续生产不用停机除霜,这是传统氨机和氟里昂制冷机所无法比拟的。



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