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影响隧道式速冻设备冷却效果的因素

发布时间:2018-03-26 发布来源:/news/5.html
    隧道式速冻设备的冷却效果如何是受到多方面的影响的,我们在使用的时候,要注意考虑到各个方面的因素,力求得到最好的效果。下面就跟着小编一起来了解一下影响因素有哪些吧。
    1. 冷却介质温度:食品冻结速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质温度越低, 冻结速度越快。
    2. 冻品着风的影响:着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度:试验表明,青刀豆放 在-30度冷却介质下0风速时需120分钟,4.5m/s风速时只需10分钟即可。
    3. 食品厚度的影响:食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。
    4. 食品成分的影响:导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快,如果食品表层敷 塑膜不仅导热慢,而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15,塑膜导热系数为0.028,风导热系数为0.066。
    5. 潜热与焓差的影响:1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量,由0度水变成0度冰同 样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时,如进货温度较高,不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。
    以上我们为大家介绍的就是影响影响隧道式速冻设备冷却效果的因素,我们在使用设备的时候,要注意好这些方面的问题。
隧道式速冻设备
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