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液氮速冻机厂家为您介绍使用该设备速冻食品的特点

发布时间:2018-06-22 发布来源:/news/17.html
     液氮速冻机厂家今天来为大家介绍一下使用液氮速冻机进行食品速冻的使用特点,这种速冻设备的使用具有什么特点呢?这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题,下面我们就来了解一下这个问题吧。
     液氮速冻机厂家使用的液氮是无色、无味、低粘度的透明液体,化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-196℃,当它与被冻食品相接触时,能吸收的蒸发潜热为198.9kJ;再让氮蒸气升温至-20℃,平均比热以1.047kJ/(kg·K)计,则能吸收184.1kJ。
     使用这种设备能够实现单体快速冻结。由于食品在冻结过程中呈悬浮状态,食品冻结后不会粘连在一起,实现了IQF冻结,不仅质量好,而且便于包装和消费者食用。
     冻结速度快。流态化冻结过程具有很强的换热特性。与传统的空气强制循环冻结装置相比,换热强度增加了30~40倍。这是因为:食品悬浮冻结时的热阻减少15~18倍,产品表面与冷空气的放热系数()增大4~6倍,有效换热面积增大3.5~10倍。所以流态化冻结装置的冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快,所以流态化冻结能最大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。
     易于实现机械化和自动化连续生产,生产效率高,工人在常温条件下进行操作,改善了劳动条件。安装成本、维护成本低廉、节省工厂空间、很容易接入到现有的生产线中、节省清洗时间。
     食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜,既有利于保持食品鲜度防止氧化,而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明,流态化冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。
     以上就是液氮速冻机厂家为大家总结的这种设备在食品速冻行业展现出来的优势性,希望以上介绍能够为您带来一定的提示和帮助。
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